专业解析 — 烹饪与营养教育

专业介绍

中国博大精深的、具有悠久历史的饮食文化，需要有高素质的人才来传承。中国的美食，工艺精湛、花样繁多、世界闻名。随着时代经济的发展，食物的加工技艺和科技含量不断丰富，需要一批既懂得科学技术、又懂得烹饪技术的高素质人才和肯于为烹饪文化奉献聪明才智的文哲为饮食文化续经纳典。

培育目标

1、扎实的烹饪化学、烹饪微生物学等专业基础理论和知识；

2、掌握食品分析和检测的方法、烹饪营养、烹饪卫生学、烹饪工艺学和餐饮企业管理等业务知识，具有较强的烹饪原料加工、烹饪工艺、食品雕刻、冷拼、宴会设计等实践技能；

3、熟悉教育法规，能够掌握并初步运用现代教育学、心理学基础理论，从事教育教学、教学研究工作；

4、熟练运用计算机技术，能进行初步数据分析，具备科学研究的初步能力、较强的创新意识和创新能力；

5、有较强的专业实践操作技能，并获得相应的技能等级证书。

主干课程

饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育学等。

优势学科院校     

哈尔滨商业大学、扬州大学、济南大学                

职业发展

毕业生可到大型餐饮企业、星级酒店，中、高等职业学校，旅游部门，大中专院校工作或考取硕士研究生，考取公务员等。

相近专业

食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检验教育