专业解析 — 葡萄与葡萄酒工程

专业介绍

葡萄与葡萄酒工程专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。

培育目标

1、掌握专用酿酒优质葡萄栽培、品种培育、果实贮藏保鲜、病虫害防治等学科的基本理论和技能；

2、掌握葡萄酒酿造、微生物培养与选育、生物技术与工程等方面的基本技术；

3、具备在葡萄栽培与酿酒领域从事规划：设计、生产、管理、市场营销和葡萄酒文化推广的基本能力；

4、掌握文献检索、综述的基本方法，培养新技术研究、新品种开发等科研训练和创新能力；

5、熟悉与葡萄栽培与酿酒产业相关的国家方针、政策、法规和国际葡萄酒产业发展方向和动态。

主干课程

葡萄酒分析与质量控制、酶学、发酵科学、酿酒葡萄学、葡萄酒酿造学、葡萄酒感官鉴评原理与技术、葡萄酒工程学、食品营养与卫生学、实用企业管理学、市场营销学等。

优势学科院校     

中国农业大学、西北农林科技大学                

职业发展

毕业后就业单位为国家机关、大专院校、知识产权保护、产品策划和设计、商贸公司、文化交流等从事酒类企业管理、葡萄酒生产、营销贸易、文化推广、新产品新技术开发、机械和工程生产及设计等领域的工作。

相近专业

食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育