专业解析 — 食品质量与安全

专业介绍

食品质量与安全专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康。食品营养与安全的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品毒理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥出越来越重要的作用。

培育目标

1、具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养；

2、具有相关的化学、公共卫生知识以及一定的管理学知识；

3、具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；

4、掌握扎实的食品科学基础知识和食品质量与安全专业的基本理论知识，了解食品质量与安全专业的发展现状和趋势；

5、具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品质量与安全实际问题的能力；

6、具有较强的创新意识和创新的初步能力；

7、具有信息获取和职业发展学习能力；

8、了解食品质量与安全专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；

9、具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；

10、具有应对危机与突发事件的初步能力；

11、具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。

主干课程

普通生物学、食品原料学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品工程原理、食品检验检疫学、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、食品免疫学、食品感官评价、有机化学、无机化学、分析化学、物理化学，仪器分析 食品试验设计与统计分析、食品标准与法规、食品企业管理、食品环境学、食品品质控制学、食品添加剂学、食品质量管理学、动物性食品卫生学检验、食品理化检验等。

优势学科院校     

江南大学、华南理工大学、南昌大学、中国农业大学、南京农业大学、华中农业大学、华东理工大学、暨南大学、浙江工商大学、中国药科大学、华南农业大学、广东海洋大学、陕西师范大学、山东师范大学、北京工业大学、江苏大学、福建医科大学、成都中医药大学、西北农林科技大学、广东医学院、山东农业大学、西南大学、河北科技大学                

职业发展

毕业生可考取研究生，也可在食品加工、卫生检验有关的企业、研究单位、大专院校、政府部门从事生产和质量控制、食品质量监督与管理、食品安全分析、食品科学研究等方面的从事食品生产、检测、管理、化验等工作等。

相近专业

食品科学与工程、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育