专业解析 — 食品科学与工程

专业介绍

食品科学与工程以现代科学、技术与工程为基础，以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为其主要研究内容，以食品卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验、评价等为研究中心，并与现代管理科学、人文科学、市场营销等学科有密切的联系，现代食品科学已发展成为一门跨学科的综合性科学。它包含食品工艺、农产品加工工程和食品检测三个专业方向。

培育目标

1、具有良好的工程职业道德、坚定的追求卓越的态度、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养；

2、具有从事工程工作所需的数学和其他相关的自然科学知识以及一定的经济管理知识；

3、具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；

4、掌握扎实的工程基础知识和食品科学与工程专业的基本理论知识，了解食品科学与工程专业的发展现状和趋势；

5、具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品工程实际问题的能力，能够参与食品生产及运作系统的设计并具有运行和维护能力；

6、具有较强的创新意识和进行食品开发和设计、技术改造与创新的初步能力；

7、具有信息获取和职业发展学习能力；

8、了解食品科学与工程专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；

9、具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；

10、具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。

主干课程

有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理等。

优势学科院校     

江南大学、上海交通大学、合肥工业大学、中南林业科技大学、天津科技大学、吉林工商学院、河南工业大学、华南理工大学、华南农业大学、广东海洋大学、海南大学、上海水产大学、江南大学、武汉轻工大学、南京财经大学、青岛农业大学、郑州轻工业学院、华中农业大学、西南大学、大连工业大学、北京工商大学、河南科技学院、南京农业大学、湖南农业大学、西北农林科技大学、南昌大学、中国海洋大学、宁夏大学、仲恺农业工程学院、河北农业大学、吉林农业大学、东北农业大学、哈尔滨商业大学、徐州工程学院、西华大学                

职业发展

主要在食品厂、食品粮油生产和营养研究部门从事进行食品生产过程中的质量检测、进行技术管理和协调、研究和开发新的高效食品和食品质量检验人员等工作。

相近专业

食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育