专业解析 — 乳品工程

专业介绍

乳品又称“白色血液”，是“最接近完美的食品”，其原生营养性是其他任何人造营养品都无法比拟的。它食用方便、营养丰富、易于吸收，同时具有镇静安神、美容养颜、抑制肿瘤、促进幼儿大脑发育等难得价值。乳品工程专业是研究乳品加工和质量管理、新产品开发、乳品深加工和品质检测的科学，其主要任务是如何制造出安全、营养的乳制品，为大众的健康服务。

培育目标

1、掌握生物化学、乳品化学和乳品微生物、食品营养的基本理论与实验技术；

2、掌握乳品分析与检验的方法；

3、具有乳品工艺设计、设备选用的能力；

4、熟悉乳品工业发展的方针、政策和法规；

5、熟悉掌握乳品以及其他畜产品的加工工艺、检验技术；

6、掌握食品营养与安全监测的有关知识和技能；

7、具备乳品企业生产管理和技术经济分析的能力，掌握食品企业对外贸易的有关知识，适应我国入世的需要；

8、掌握一门外语，能进行简单的英语交流，具备一定程度的写作与翻译能力。

主干课程

食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、乳品化学、乳品机械设备、乳品微生物学、液态乳品科学与技术、固态乳品科学与技术、原料奶生产技术、乳品工厂设计、乳品安全与质量控制、商业经济学、乳品分析等。

优势学科院校     

东北农业大学                

职业发展

1、毕业生可到乳品加工领域从事行政管理、技术管理；

2、可到乳品相关科研院所从事乳品及相关企业的技术人员、管理人员；

3、可到乳品及相关科研院所的科研人员、管理人员和国家公务员等。

相近专业

食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育